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你是否真的对火锅这两个字理解了呢?

时间:2019-11-08 14:21来源:来源:百度百科 作者:LvRui 点击:
吃啥补啥,是大家潜移默化的想法,然而在冬天大家都喜欢吃什么呢?或许大家会异口同声的答出说是肉!其实冬天有很

吃啥补啥,是大家潜移默化的想法,然而在冬天大家都喜欢吃什么呢?或许大家会异口同声的答出说是肉!其实冬天有很多暖胃的热食,比如羊肉汤,还有各种鸡鸭家禽等。在寒冷的冬天,吃着暖胃的美食,这再好不过了。但大家还是最心心念念的是火锅。

火锅是什么呢?

火锅(英语:Hot Pot [1] ),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形,据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”。

火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜,至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

各区火锅的历史:

重庆麻辣火锅起源自明末清初,四川火锅起源稍晚,在道光年间。当时重庆的筵席已有毛肚火锅。在此之前,重庆码头有一款叫水八块的小吃,全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片,进食时放在泥炉上的砂锅,以配有麻辣牛油的卤汁滚烫。食者自备酒,吃后按空碟子计价。

火锅不仅在我国历史悠久,有着1800年的历史,在国外也有类似火锅店的时候,人们都慕名前来。

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责任编辑:LvRui
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