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美团外卖助攻百万订单 刷新海南食客湘菜认知 海口这家浏阳蒸菜店业绩增长180% 到底是怎么做

时间:2019-10-09 17:45来源:新浪 作者:9度股票 点击:
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  每天中午,在海口市南沙路“十八碗”浏阳蒸菜店里,除了排队堂食的顾客,不时还传出一个声音——“您有一个新的美团外卖订单了”。作为美团外卖的战略合作商户,“十八碗”的业务从单纯依赖线下门店,,到现在线上线下两手抓,创下单店增长180%的业绩。更令这家湘菜老品牌兴奋的是,2019年美团外卖行业大会上透露出来的一系列商家扶持措施,“十八碗”将再次借机实现餐饮外卖建设,提高效率经营。

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  湘菜十八碗搭上外卖快车 美味征服年轻一代

  浏阳蒸菜是一道湖南传统名吃,历经500多年发展,还是一个“非遗”项目。“十八碗”浏阳蒸菜,2005年创立于海口。创始人是湖南浏阳人,只因当年在海口打拼时十分怀念家乡的蒸菜,于是“以食谋私”开了一间蒸菜馆,只为满足自己的思乡之情。

  浏阳蒸菜不似大众所熟知的别的湘菜那么大油大盐,口味深刻又清爽,但要让偏好清淡口味的海南人,特别是年轻一代接受,“十八碗”走了一条捷径。

  “十八碗”海南市场负责人洪经理介绍,蒸菜品类出菜后如果不能及时配送,会失去最佳口感,由于担心影响店里的口碑,一开始并没有上线外卖平台。但很快,美团外卖用高品质的服务,赢得了海口餐饮商家的一致认可,最重要的是解决“十八碗”对外卖最大的顾虑——配送时间。入驻美团外卖平台后,“十八碗”实现了平台优先送单,订单平均时长不会超过28分钟。

  在过去,“十八碗”的顾客群多以70后、80后为主,在入驻平台之后将90后、00后食客开拓成“十八碗”的主要消费群体,“没想到这些年轻人很快就把十八碗浏阳蒸菜馆当成自己的私人食堂,忠诚度极高”。

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  单店销售额增长180% 老品牌尝到外卖甜头

  对于“十八碗”这样的餐饮老品牌来说,近年来感受最深的是,在“互联网+”浪潮的冲击下,餐饮行业都在进行变革,外卖已经成为餐饮品牌扩大业务量的重要方式。

  初次与美团外卖“触网”后,十八碗在美团外卖平台成绩不俗,每天单店100多单的销量,对这家以前只做堂食的老店来说,是一个新起点。仅仅两个月后,十八碗就将单门店产值从5万元提升至9万元,增长率高达180%,迎来了传统餐饮品牌线上发展的“第二春”。

  海南市场负责人算了一笔“成本账”:在海南本地餐饮行业的成本结构中,占比最大的部分是人力、房租以及食材,利润空间有限。在外卖模式下,房租、人力成本大幅降低,加上平台合作和其他补贴,利润可以达到35%左右,盈利空间显性放大。“‘十八碗’入驻美团的时间不长,却实实在在享受在平台发展的红利。短短400天时间,美团就为我们带来了百万人次的消费单量。”洪经理说,“‘十八碗’现在已经和美团达成战略合作,相信未来能得到平台更多的帮助,共同成长。”

  美团外卖助力商家转型升级 海口商家更重数字化营销

  目前,美团平台在线商户数量已经超过360万家,美团外卖在帮助餐饮商户提升餐厅经营效率、提升单店产出等方面起到了重要作用。2019年新年伊始,美团点评到家事业群总裁王莆中在“2019美团外卖产业大会”上表示,美团2019年的战略重心将从消费者转向商家, 同时将投入110亿,扶持商家发展,资金主要用于行业大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。

  洪经理最感兴趣的是2019年美团外卖的行业大营销计划。“与短暂不可持续的补贴相比,我们更希望得到实质性的帮助。”他说,美团外卖在网络订餐领域深耕细作多年,对餐饮服务行业有着很深的洞察和预见,希望能为“十八碗”品牌提供最为合适的外卖运营方案,强化消费者对十八碗浏阳蒸菜品牌的认知。同时,作为传统餐饮企业,也希望在大数据时代能有所突破,通过美团外卖有效获取并充分利用行业数据,不断分析、复盘、改进,并以此推动企业能做出更好的发展决策。

(原标题:美团外卖助攻百万订单 刷新海南食客湘菜认知 海口这家浏阳蒸菜店业绩增长180% 到底是怎么做)
责任编辑:9度股票
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